茹で鷄の薬味漬け《今年の夏の写真整理其の３》

りんちゃんのお世話の合間に作った記事、
もう終わりってところで消えた…(T ^ T)

…仕切り直し！

お天道様
見ていると何故かワクワク
ちょっぴりはしゃいでしまいます

昨日の夕陽

雲の縁が輝いて綺麗、携帯を急いでとりに戻ったの


だんだん空の色が変わってきて
廊下の奥までオレンジ色に染まって
少し薄暗さを感じる頃には
ちょっぴり寂しくなってしまいました。


ひとつ前の記事で中途半端に紹介した
茹で鷄の薬味漬け


材料
鷄モモ肉 ２〜3枚
ネギ 1/2束、青紫蘇 ２束（10枚位を束にしてあるもの）
茗荷 １パック、生姜 １欠片
醤油・酢各50ml
茹で汁 適宜、お好みで砂糖


鷄モモ肉を茹でます。
浸かる位の水で茹でます。
お好みでお酒とおろし生姜を少し入れると、
柔らかく茹でたり臭み消しになるんじゃないかな？
時間のある時は弱めの中火で煮立たせないよう茹でると
しっとり柔らかく仕上がります。

茹で上がった鷄モモ肉は
熱いうちに切ってしまい
熱いうちに刻んだ薬味と調味料をかけると
味がよくしみ込む気もするのですが
少し冷ましてお肉を手でさくのもオススメ。
包丁で切るとお肉の繊維を断ち切って
ぼろぼろになるけれども
手でさくと食べ応え、噛み応えがでてきます。
あと、解凍ものとか輸入肉より
フレッシュミートの方が
茹で上がり、goodでしょう o(^▽^)o


薬味は
ネギは小口切り。
生姜、青紫蘇、茗荷は千切り。


お好みの薬味を増やしてください。
青紫蘇と茗荷は５mm前後、
あまり細かく切らない方が良いかもしれません。
生姜は新生姜、古生姜で
辛みや香りが異なりますから
お好みのものを使うと良いと思います。


調味料は醤油、酢各50mlですが
モモ肉３枚使う時は各70mlでも良いかな？
すぐ食べるならばそれでもいいですが
漬け込む時は茹で汁少量〜同量加えると
辛くなるのを抑えられます。
もしくは醤油を気持ち控えてください。
ちょっと味見して茹で汁を足すと良いかも。

茹で汁を使う時は、浮いている脂をよけると
油っぽくなるのを防げます。
我が家は醤油・酢・茹で汁が1：1：1です。
お肉が浸かる位かな？



冷蔵庫で寝かすと煮こごりのようになり
薬味がお肉に絡んで食べやすく感じます。
モモ肉３枚使って作り、残りは明日…
と思うのですが、殆ど残りません(T ^ T)
お兄ちゃんはあつあつご飯のお供に、
お父さんと私は薬味を肴にビールがすすむ…
お酢でさっぱり食べられるし
夏の暑い時期ですもの、
冷蔵庫で冷やしてあるからねd(^_^o)

お酢の酸味が気になる人は
醤油、酢に小さじ1〜2杯の砂糖を加えると
少しまろやかになります。

茹で汁は中華風スープやかき玉スープ、
カレーに使うと旨味たっぷりです。

カレー、具材を炒めずスープで煮ました。
脂を少しすくって捨てましたが
チキンカレーでも、気にならなければ
ポークカレーでも？お好みでどうぞ。
夏にご紹介できなくてごめんなさい(>_<)

あー、やっと記事が完成したぁ (；´Д`A

コメント 5

宮崎料理ですね？☆
真似します☆（＾w＾）
今年最後の宮崎レポは来週に・・・・（＠ｗ＠＋））

by 獏 (2013-10-22 21:28) 

ごはんのお供にぴったりな感じがしますね！
by みぃにゃん (2013-10-22 23:29) 

綺麗な夕陽ですね(*^^*)
茹で鷄の薬味漬け美味しそう～
ご飯にもビールにも合うなんて最高♪
さっそく作ってみます！
by raomelon (2013-10-23 00:44) 

おはようございます！
夕陽の写真が綺麗ですね〜
さて「茹で鷄の薬味漬け」これは間違いなく美味しいでしょう！多分癖になるかもね・・・暑い時、食べたかった〜

by Hide (2013-10-23 01:49) 

お酒の肴に良いですね。
あ！もちろん温かいご飯にもね（＾＾
by 美美 (2013-10-24 16:53)