ジャム作り：ゆうきリンリン～ぼちぼちいこうか～：SSブログ

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ジャム作り　[作ったもの：ジャム] [編集]

昨日は冷蔵庫、冷凍庫を占領する
お勤め品コーナーやお買い得価格だった時に
購入しておいた果物でジャムを作りました。

最近お兄ちゃんが毎朝プレーンヨーグルトを食べます。
市販のジャムは、お買い得な価格だと果肉はどこだ？
と、ちょっと寂しいですし
手作りのジャムを食べつけると
香りや果肉の食感と季節感と、
毎朝楽しくなるので止められません

昨日作ったのはブドウジャムとミックスジャムです。
ブドウは先月直売所を兼ねたお店で
バッファローというブドウがお値打ち品。
値段もあってか小粒だったので
即決、ジャムを作るために購入してありました。
鮮度が落ちるので、帰宅後即冷凍室へ…

そして、頂き物のニューベリーA、
粒が小さい部分はお父さんもおにいちゃんも食べ残し、
だったらこれもジャムにしちゃえ、とこれも冷凍室へ。

冷凍すると組織が崩れやすくなることを期待して…
ブドウって結構皮についた果肉が味が濃くて甘いでしょ？
皮にはアントシアニン豊富で、
眼精疲労改善、高血圧予防、動脈硬化予防、
心筋梗塞予防、脳梗塞予防、がん予防と
食べないのは勿体無い！
果肉は果糖やブドウ糖が多く疲労回復に有効、
なんですって。

冷凍庫から出し、洗って房からばらして
お鍋に砂糖と一緒に投入。

皮の部分が柔らかくなるようの
沸騰してアクをとったら中火から弱火でトロトロ…

仕上げにレモン汁をたらして完成！
分量ですか？
毎度アバウトなモンで

ブドウ2房、砂糖は50～100グラム、
ブドウ自身の甘みもあるので
少なめで作り始めて味見しながら調整です

すごい濃い色に仕上がってびっくり!!

心配になって、ヨーグルトにかけてみました

美味しそうっ

実際味見しました。
少量でも風味豊かで
ヨーグルトの酸味が打ち消され
なかなか、良いですよ～

で、その後冷蔵庫に眠っていた
ネクタリンとプルーン、登場。

どちらもお勤め品コーナーにありました。
ネクタリンはちょっと前に購入して
1週間放置してしまったので
傷んだ部分を廃棄し、
種から実をはずしてざくざく乱切り、

プルーンは縦半分に割って種を取り
両方ともなべに入れて砂糖をふりかけ
全体にまぶした状態で放置、
水がしっかり上がってから火を入れました。

沸騰し始めるとアクを取りました。

プルーンの果肉とネクタリンの皮は
短時間で煮とけてしまいましたが
ネクタリンの実とプルーンの皮は手ごわくて…

ネクタリンの実をザクザクと大きく乱切りしたのが失敗?
果肉の中に含まれる空気がなかなか…
木べらで細かく切るようにして
果肉が全体に透明感が出るまで混ぜ、
ついでにプルーンの皮も押し切りながら煮て
最後、仕上げにレモン汁。