今年の梅酒

気付けば写真がたまってます！
スマホのアルバム、不要になった写真、
とっとと処分しなくては後で探すのが大変だ

と、いうことで、
今年の梅酒について…


久々に梅酒を漬けました！
最後に作ったのはりんちゃんが生まれる前の年。
ホワイトリカー、ブランデーの２種類作って
離乳後迄寝かすしかないかなぁ…なんて思っていたのですが
思いもよらぬ大事に、瓶ごと知人に引き取ってもらいました。
アルコールなんて飲んでちゃ
深夜に体調悪化しても、病院まで車で行かれないし
飲んでいるような状況ではないわっ
…すみません、今は深夜起きられる程度に
ほどほど楽しんでいます
瓶ごとあげてしまったため瓶不足で…
今年はちょっと指向を変え、一部他の物に
これは後日また記事にします


前置き、長かったですね
失礼しました　　| 柱 |ヽ(･´_｀･｡)反省


今年は下準備を早めに取り掛かり
時間の余裕ができた時に作り始めました。
６月８日、土曜だったかな…

分量はよくある配分、
梅…１ｋｇ、氷砂糖…１ｋｇ、ホワイトリカー…１升
ですが、あまり甘いと食事のお供にし辛いので
半量の５００ｇにしました。

梅酒の瓶が５Ｌの瓶だったので
梅…１．５ｋｇ、氷砂糖…７００ｇ、歩ライトリカー…１．５升、
この分量で瓶１つで作ることにしました。


砂糖を少なくすると梅エキスが出にくい気がして、
いつも７００ｇ位で妥協すべきか悩んでいましたが
昨年スマホにした時勧められたアプリ、
２ちゃんねるのまとめサイトですが、
そこに梅酒を色々なアルコールで作った記事に出あいました。
作るとき梅を凍らすのは常識でしょ!?
みたいなことが書いてあったので挑戦したくて、したくって！

なので母屋であく抜きした梅２ｋｇもらった時点で
即冷凍しちゃいました！
凍らしてから不安に…
２ちゃんねる、たまにツリの記事があるので
で、「梅酒」「冷凍」で検索してみたら…
ちゃんと載っていました！よかった～(≧▽≦)
凍らせるとエキスが出やすいようですが
そのかわりに風味がちょっと落ちるって。

そこでたまたまお買い得だった南高梅を
冷凍しないで一部足して作ることにしました。


梅と氷砂糖を交互に重ね、
ホワイトリカーを静かに注ぎ入れます。

梅の大半が凍っているので
瓶の外側、結露してます、このままじゃ
日の当たらない場所に収納できない

で、そのまま放置後約３時間…

粒が小さい梅、冷凍していた梅です。
あく抜きは１～２時間でいいと思うのですが
丸１日水に浸けていたらしく…その所為か色が悪いです。


漬けて翌日…

すでにうっすら色づいています


漬けて２日後…

比重の関係があるので
軽くかき混ぜて…面倒なので
静かに瓶を回したり傾けたり。
冷凍した梅は、果肉の中の空気が抜けているのかな？
生の紀州梅が上へ上へと浮いていきました。


漬けて１週間…

冷凍した梅はほぼ沈んでいます。
色もほんのり


で、今日の梅の状態、漬けて約２週間…

随分エキスが滲み出てそうです


冷凍していた青梅もしわしわになってきましたが
南高梅もちょっぴりしわしわです
エキス、出ていそうでしょ？　ネッ(oゝД･)b


瓶のサイズの関係で、
冷凍にした梅１ｋｇは梅シロップにし、
残った南高梅５００ｇは、保存袋を使って
梅干しにしようと現在進行形です。
ほんのちょっとの梅干しなので
今年は紫蘇なしの白漬けにしようかな…

シロップと梅干しについては
また記事を新たにアップします。
さっさとしないとスマホのアルバムが
「もう満腹でぇ～す」
と悲鳴を上げそうです　ｵﾛｵﾛ((；ω；))ｵﾛｵﾛ

コメント 2

いい感じのしわしわ～ですね。
by ぴーすけ君 (2013-06-21 19:57) 

ピースケ君 さん
あと2ヶ月ちょっと、更に良い色に！
我慢の後には… ( ^ ^ )/□
by ぐうた (2013-06-21 21:14)